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Newsflash

Yesterday all servers in the U.S. went out on strike in a bid to get more RAM and better CPUs. A spokes person said that the need for better RAM was due to some fool increasing the front-side bus speed. In future, buses will be told to slow down in residential motherboards.
     
    

VINO EXTRA BRUT ESPUMANTE
FICHA TECNICA:


Variedad: 100% Chardonnay.

Ubicación del viñedo: Valle de Uco, 950. sobre el nivel del mar

Conducción: Espaldero de 4 hilos con cordón pitoneado

Alcohol:
12,6%.

Riego: Presurizado.

Rendimiento Promedio: 12.000 kg.

Tipo de cosecha:
Manual en "bin" de 250 kg. de capacidad c/u

Vendiminia: 16 y 17 de Febrero de 2011.

Acidez total: 5,85 gr/lt.

Embotellado: 01 de Diciembre de 2011

Producción: 12.000 botellas de 750 cc cada uno de capacidad

Temperatura de Servicio: 8 grados centigrados

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Elaboración

Las uvas fueron trasladadas a bodega. Alli fueron clasificadas en una mesa especial para luego ser descobijadas. Los granos de esta operación se enfriaron a 15 grados centigrados y se prensaron manteniendose el monto obtenido 72 horas a bajas temperaturas.

Luego se llevo a cabo un lento y prolongado proceso de fermentación a temperaturas controladas y levaduras especificas para este objetivo (nunca sobrepasaron los 14 grados).

El vino asi obtenido constituye la base para este producto. En los primeros dias de septiembre se Champanizó el mismo por el metodo Charmat. La efermentación se prolongo por espacio de 45 dias llegando el producto final a tener 6 kilos de presión, con 12,6 grados de alcohol y 8,0 gramos de azucar residual.
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Notas de Cata

El espumante asi obtenido, un Extra brut, es de un color verdoso calido, con delicada acidez, aromas complejos, con predominancia a frutos tropicales, con un dejo de levadura en su retrogando final, de buena, fina y persistente burbuja.

Agradable ataque en boca, recomendamos beberlo a temperatura de alrededor de 8 grados centigrados.
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