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Newsflash

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VINO CABERNET SAUVIGNON 2011
FICHA TECNICA:


Variedad: Cabernet Sauvignon 100%.

Ubicación del viñedo: La Arboleda, Tupungato. Cuarteles A-C-D-E.

Edad del viñedo: 14 años.

Conducción: Espaldero alto de 4 alambres con protección de malla antigranizo, poda de invierno en cordón pitoneado con desbrote en primavera.

Suelo: De origen aluvional, textura fina a moderadamente fina. Profundo.

Riego: Por goteo, con estrés hidrico en envero.

Altura del viñedo: 985-950 m.s.n.m.

Producción de kilos por hectárea: 4.500.

Tipo de cosecha: Manual con primera selección de racimos en viñedo.

Crianza: 60% en barricas de origen francés nuevas o de un año de uso, tostado grand chaux por espacio de 6 meses.

Alcohol: 14,4%.

Acidez total: 5,02 gr/lt expresada en ácido tartárico.

Temperatura de servicio: Entre 16 y 18 grados centígrados.

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Vinificación

Selección manual de racimos sobre mesa clasificadora previa al despalillado.
Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas- f/15- en tanques de acero inox. por espacio de 14 días.

Fermentación maloláctica natural una vez prensado el mismo.

Paso por barricas de roble francés de tostado grand chaux, nuevas o de un año de uso, del 60% del vino, por un espacio de 6 meses.

Embotellado con leve filtración previa, con descanso en nuestra cava por espacio de 4 meses antes de ser distribuido entre nuestros propietarios.
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Notas de Cata
Color rojo ruby con destellos morados, aromas complejos persistentes.

Frutos rojos maduros con final marcado de pimiento.
En boca amplio ataque con notable estructura final de gran persistencia, exaltando reminiscencias frutales y especiadas.
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