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VINO CHARDONNAY 2011
FICHA TECNICA:


Composición varietal:
Chardonnay 100%.

Alcohol: 13,0%.

Azúcar residual: 1,52 gr/lt.

Acidez total: 5,77 gr/lt.

Extracto de saturación: 19,09 gr/lt.

Densidad:
0,995

Rendimiento Promedio:
9000 hg/ha

Riego: Fertiirrigación por goteo.

Suelo: De origen aluvional, textura fina a moderadamente fina. Profundo.

Cosecha: Manual en bins de 250 kgs de capacidad c/u.

Fecha cosecha: La Vendimia se realizó el 4 de Marzo de 2011 y se prolongó por espacio de 4 días.

Fecha de embotellado:
12/2011 – 01/2011

Temperatura: Recomendamos beberlo a 14/15 grados centígrados, fresco para apreciar su potencial.

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Ubicación y Características del Viñedo

Finca Propia se encuentra en Valle de Uco 950 mts sobre el nivel del mar. Las uvas que dan origen a este varietal pertenecen a las parcelas C y D de la Finca.

Implantado sobre una ladera de las estribaciones pedemontanas de Tupungato, muestra suelos de textura fina a moderadamente fina muy profundos con índices correctos de transmisibilidad, no presentan en su génesis alteraciones en su perfil.

El cepaje es una selección masal que fue implantado en el periodo 1998/99, el cual se encuentra correctamente equilibrado.

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Elaboración

Las uvas son conducidas a la bodega rápidamente luego de ser vendimiadas, en un medio reducido para evitar oxidaciones.

La uva recibida en Bodeqa fue despalillada, prensada y el mosto obtenido enfriado por espacio de 36 horas a 5 grados centígrados.

Luego de un primer desborre se ele la temperatura a 15 grados, se sembró con levaduras especificas y se inició lafermentación con un estricto control térmico, cuidando que las mismas no superaran los 16/17 grados centígrados. Esta fermentación se prolongo par espacio de 12 días, concluida la misma se bajó la temperatura a 8 grados por espacio de 5 días y luego se desborró.
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Un porcentaje del vino pasé por barricas de origen americano nuevas de tres tostados diferentes durante un lapso de seis meses. A su vez, fueron sembradas con fermento maloláctico para inducir esta fermentación. En el mes de diciembre se realizó el assamblage de la porción en barrica y la de tanque. Luego se estabilizó y por último se embotelló.

Notas de Cata

Este primer varietal de Chardonnay de Finca Propia constituye por su calidad, un orgullo para los socios.

Muestra la identidad del Terroir. Con muy buena aridez natural, color verde amarillento de agradable ataque en boca, muestra en una primera instancia mucha fruta de origen tropical: ananá, mango, característica de la variedad y potenciada por el terroir y lueqo muestra dejos de aromas cítricos.

En boca es agradable y armónico con un equilibrio destacado y untuoso. El estilo perseguido muestra el agradable paso por barrica de una porción del mismo.  Auguramos una buena guarda del mismo y recomendamos acompañarlo con pescados en todas sus variedades, quesos y arroces.

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